Видел в игре игроков с одним именем
при создании нового перса вроде можно одно имя выбрать.
Одно имя это старые игроки. Сейчас только с Фамилией. 
Так хотел Отчество добавить, но уже нельзя…
Печаль…
Не вводите людей в заблуждение. Какие такие старые игроки? Вполне возможно выбрать одно имя - я тому подтверждение.
Никто ничего пока не вводит, устоявшиеся мнение, что игроки с короткими т.е. однословными именами это так сказать из первой волны, а потом уже стали делать двойные имена, т.е. Ваня vs. Иван Иванов
Так вот автор интересуется, можно ли после создания перса с именем Иван Иванов убрать фамилию и оставить только имя. Ответ нет, нельзя.
Что мешает сразу выбрать имя персонажа из одного слова? для этого не нужно быть старым игроком .
А так да, если персонаж уже создан, то ничего уже не исправить, даже регистр букв.